一位拥有新加坡和中国15年丰富厨房经验的冷菜,中餐,四川小炒,西餐厨师。
主要负责中餐以及协助西餐。中餐炒菜,切配等等。每半年参与讨论餐厅更新菜单,例如亚洲菜,自助套餐。准备厨房一切需要的工作以确保食物素质标准。
主要确保厨房原材料和半成品充分的供应,厨房工作包括炒料,熬汤,卤肉,切配,拉面。每天负责选购新鲜食材到餐桌。
主要负责冷菜出品和原材料选购。每三个月参与新菜品准备以及新菜品开发,向营销部进行介绍新菜品,讨论口味用料是否符合标准,以及成本定价是否合理。每天工作日结束参与各部门会议,讨论营业情况,客人评价菜品问题。
在凉菜间负责凉菜出品,定制宴会菜单均匀搭配,控制凉菜成本以及选购原材料。确保每个菜品依顺序有品出,保证菜品质量过关。
第一次从进入酒店,从学徒做起直到师傅职位。工作主要准备食物充足,加工一切原材料准备菜品以及半成品,保证每一道产品新鲜与质量。确保食品安全与管理, 所有食品省属分开储存,放入保鲜盒密封,打上标签与生产日期,冷藏即可。
当学徒打杂,学习和面技巧以,拉面以及卤牛肉。打扫清洁卫生
1)熟练的刀工切配
2)有团队精神,自动自发,刻苦耐劳
3) 能在快节奏的环境下工作
4)组织能力强,行动积极,监督及同时处理多项任务
5)能适应不同的环境,快速学习的能力与成长